TRIFLE AL HIBISCUS

GELATINA CHAMPAGNE/HIBISCUS , NATILLA AGUA DE AZAHAR, CRUMBLE CON PIÑONES Y FLORES DE HIBISCUS.
INGREDIENTES para 6 copas.
Gelatina de champagne
100 ml champagne brut nature
Almibar de hibiscus
4 hojas de gelatina
Natilla con agua de azahar
450 ml de leche
1cucharada de agua de azahar
50 g de azúcar
50 g de maizena
2 yemas de huevo
Crumble con piñones y flor de hibiscus
30g de piñones
40g de almendras en polvo
2 / 3 flores de hibiscus troceadas
2 claras de huevo
1 cucharada de azúcar
Nata montada
200ml de nata
20g de azúcar glace
PREPARACIÓN
Crumble
Precalentar el horno a 150º.
Mezclar las almendras en polvo, los piñones y las flores de hibiscus troceadas.
Montar las claras de huevo a punto de nieve, incorporar el azúcar. Añadir la mezcla preparada.
Poner esta preparación en una bandeja anti adhesiva / papel vegetal , capa de 1 cm y poner al horno unos 30 a 40 minutos.
Dejar enfriar y repartir en el fondo de las copas.
Gelatina
Poner a fuego lento el almibar de hibiscus con la gelatina .Mezclar y dejar enfriar en la nevera. Una vez la gelatina de hibiscus esté todavía un poco liquida, añadir champagne y verter en las copas.
Natilla
Calentar 400ml de leche.
A parte, mezclar 50ml de leche con el azúcar y la maizena.
Verter la leche caliente y poner a fuego lento 5 minutos sin para de remover.
Pasar por un colador y añadir las yemas. Mezclar y poner en la nevera.
Una vez la mezcla fria, disponer en las copas.
Nata montada
Batir la nata y el azúcar.
Disponer en las copas.
Decorar con un poco de crumble o una flor de hibiscus

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INFUSIONES ALMA

INFUSIONES ALMA HOME 

Hemos incorporado una línea de infusiones y tés ecológicos con una presentación espectacular en pirámides de seda termoselladas para que no pierdan sus propiedades y elaborados con materias primeras  de excelente calidad. 

Son un placer para el paladar y tu cuerpo te lo agradecerá aunque olfativamente también merecen su atención, desprenden un aroma que te enamora y engancha... en fin una adicción sana y natural para incorporar en nuestros hábitos diarios. 

Os animamos a probarlos . Tenemos una gran variedad: Mango y Te negro, Canela y Menta, Fresa y Nata, Hierbaluisa, Hinojo, Pacharan, Ratafia, Te rojo, Te verde en fin lo que te puedas imaginar ALMA HOME  lo 

prepara con cariño para ti y los tuyos.

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CARAMELOS DOS CAFETERAS

Los caramelos dos cafeteras son unas pastillas de café y leche elaborados con materias primas de primerísima calidad, realizados por un maestro elaborador que cuida y mima la masa hasta su moldeación para conseguir esa textura y ese sabor que los caracteriza.

Son unos caramelos únicos, que reposan en bodega unos meses antes de salir a la venta para que cojan esa templanza y presencia que los hace inconfundibles.

Generación tras generación reconocen estos caramelos típicos de Pamplona.

No dejes de probarlos te sorprenderá su textura, su sabor y su personalidad.

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SANDRO DESII PAPPARDELLE DE VERDURAS Y HUEVO CON CALABACIN Y PUERRO

Sandro Desii nos vuelve a sorprender, sus pastas están buenísimas y sus recetas nos ayudan a completar esa sensación del trabajo artesano y bien hecho.

Ingredientes para 2/3 personas

250 grs de pappardelle
2 calabacines pequeños
1 puerro grande
2 ajos tiernos
queso parmesano grana padano
sal y varias pimientas


Elaboración

En una sartén con aceite de oliva extra virgen sofreir los ajos tiernos. Cortar a daditos los calabacines y los puerros a láminas finas. Añadirlos a la sartén hasta que se doren. Hervir las pappardelle en abundante agua durante 10 minutos y escurrir. En la sartén, saltear la pasta con el sofrito de verduras, condimentar con ralladura de queso parmesano y varias pimientas al gusto. 

En nuestra tienda dispones de esta magnífica pasta

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SANDRO DESII GALETS EN SOPA NAVIDEÑA CON ALBÓNDIGAS

Sandro Desii tenía la necesidad de volver a elaborar los auténticos galets amasados con caldo y huevo según recetas recogidas en libros escritos por los antiguos FIDEUERS catalanes. Gracias al comercio marítimo, los catalanes trajeron a su tierra el uso y la moda de la pasta adaptándola a sus gustos y costumbres. 

El Centro de Actividades Gastronómicas Sandro Desii quiere, elaborando esta antigua pasta, rendir homenaje a unas generaciones de artesanos que con su trabajo han logrado mejorar la gran cocina Catalana. 

Elaboración para 5 personas

Preparar un sustancioso caldo poniendo en frío carnes de vaca y buey, zanahorias, puerros, cebollas, apio, nabos y un poco de hueso de ternera. Hacer pequeñas albóndigas con carne de vaca, jamón, ajo y perejil, huevo y pan rallado. Rebozarlas con harina y añadirlas al caldo casi al final de la cocción. Hervir los galets en bastante caldo a fuego lento (para evitar que se rompan) durante 10 minutos y servirlos bien calientes con abundante queso Parmigiano-Reggiano. 

En nuestra tienda podrás comprar estos increíbles galets Navideños 

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SANDRO DESII ANGULAS DE TRIGO

Nuestro proveedor Sandro Dessi nos facilita una receta buenísima aquí os la pasamos:

ANGULAS DE TRIGO CON BUTIFARRA NEGRA, CALAMARCITOS, GAMBAS, CEPS Y ROSSINYOLS.

Ingredientes

* 1 l. de fumet (caldo de pescado), elaborado con cabezas de rape, galeras, cangrejo y todo lo que su pescadería de confianza le aconseje para hacer un buen fumet.
* Aceite de oliva virgen extra
* Ajos
* 2 puerros
* 1 butifarra negra pequeña
* 250 grs de calamarcitos
* 2 gamas
* setas variadas frescas
* perejil
* sal y pimienta

Elaboración

En una sarten sofreír las cabezas de las gambas y los calamares, retirar las cabezas y sofreir las setas añadiendo un poco de ajo y perejil al final. Cogemos 1 olla baja de teflón, ponemos el aceite de oliva virgen extra y doramos la cebolla, cuándo esté bien hecha ponemos la butifarra a trozos y removemos, añadimos los ingredientes en la sartén y ponemos las angulas de trigo con un poco de fumet, cuándo se ablande un poco la angula vamos vertiendo poco a poco el resto del fumet, hasta que empape bien la angula. Arreglar de sal y pimienta y servir

En nuestra tienda de Marià Aguiló encontrarás las Angulas y un fumet preparado por los Pescadores de Roses que te ahorrarán trabajo. 

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Receta con flor de Hibiscus

La flor de Hibiscus en almíbar es algo sensacional, de sabor especial y de aspecto genial. Hay diversas combinaciones, nosotros hemos probado una que nos ha gustado mucho el resultado. 

Flor de Hibiscus rellena de mango y queso Mascarpone 

Ingredientes: flores de Hibiscus, mango fresco, perlas de frambuesa.

Preparación: 1 flor por comensal, secar delicadamente la flor para evitar que su almíbar nos manche la decoración, trocear a daditos muy pequeños el mango, introducirlo en el interior de la flor y poner encima una cucharadita de café de queso Mascarpone, adornar con las perlas de frambuesa. Para la base, triturar el mango con un poco de almíbar y un toque de Vodka, emplatar y listo para servir. 

Os aseguro que os sorprenderá su paladar es exquisito y sobre todo delicado.

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