Es una deliciosa crema, que une trufas, setas y aceitunas negras creando una salsa refinada, rica de sabor y perfume. Como se utiliza: se derrite en una sartén una cucharadita de mantequilla, un poco de leche o crema y 2 cucharaditas por persona de "PerlaNera", se calienta levemente y ya se puede añadir a cualquier plato que quieras como por ejemplo Tallarines, huevos estrellados, sobre el filete de carne, también es ideal para probarla untada sobre el pan con mantequilla. El resultado es magnífico, un placer gourmet irresistible.
viernes, 4 de febrero de 2011
jueves, 3 de febrero de 2011
TOMATES ITALIANOS EN CONSERVA
La dulce Italia puesta en conserva os presentamos el Pomodoro San Marzano, Pomodorini di Collina y la Polpa di Pomodoro y como dice su productor "tutto il buono della terra" ,y sí, tiene toda la razón del mundo, una variedad de tomates que utilizados en tus platos cocinados dan un resultado espectacular, porque lo que decimos, un buen ingrediente es garantía de éxito. La cocina no es un secreto, es el equilibrio entre los ingredientes y tu dedicación , todo lo que hagas con "amor" tendrá un sabor irresistible .... por qué, porque la cocina es un mundo de sensaciones y es dónde tu provocas los sentimientos.
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martes, 1 de febrero de 2011
SAN VALENTIN
San Valentín para muchos tiene dos significados, un día especial para celebrar con su pareja o un día simplón con afán comercial, con ambos estamos de acuerdo pero ¿por que no?, a veces, necesitamos un empujoncito para celebrar algo y salirnos de la rutina... total la vida son dos días y ... ¿ no es mejor divertirnos y pasárnoslo bien en la medida que podamos .... ?
Pues vamos a celebrarlo con una cena especial, con un buen vino y cava ..... algunas de nuestras propuestas.
Un entrante a base de foie, ahumados e ibéricos y como plato principal un plato de pasta italiana auténtica de Taghiatelle con pesto, Taghiatelle con Champagne e Zafferano o Tagliatelle con Grana e Barbaresco y de postre una ensalada de frutas regada con chocolate caliente .... Uhhh!!!! delicioso, romántico y festivo.
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viernes, 28 de enero de 2011
UN POSTRE PARA UNA VISITA INESPERADA
¿Qué nos pasa cuando se nos presenta alguien que no esperamos, lo invitamos a comer o cenar y no tenemos postre? Nada grave, echamos mano de nuestra imaginación y se nos ocurre lo siguiente:
En nuestra despensa una Salsa dulce de Chocolate y un Tarro de Melocotón en almíbar, y en nuestro frutero también encontraremos algo como plátanos, mandarinas, kiwi..... Solucionado y manos a la obra.
Cogemos nuestra selección de frutas: el melocotón en almíbar, el plátano, la mandarina, el kiwi, en fin, lo que tengamos a mano, y preparamos una bandeja con toda esta fruta bien colocada buscando siempre la combinación de colores para hacerla lo más apetecible posible.
Preparamos un cuenco de presentación y calentamos la salsa Dulce de Chocolate en el microondas, calcular que la porción es de 2 churadadas por persona.
Llevar a la mesa y que cada comensal se ponga en su plato de postre la fruta deseada y la unte con el chocolate, la combinación de sabores es espectacular y si además lo acompañas con un buen cava fresquito o vino dulce, habrás acertado de lleno, será un postre sano, medianamente ligero y muy rico en vitaminas. ¿Te seduce la idea?
martes, 25 de enero de 2011
UNA MINI DELICATESSEN DE CHOCOLATE
Nos ha encantado una combinación que hemos probado, y que nos parece muy fácil de hacer. Los ingredientes que necesitamos son los siguientes:
Chocolate Negro para deshacer tipo Nestle Postres
Pistachos, nueces o almendras (lo que más os guste)
Mermelada de naranja
Mantequilla
Papel de horno
Preparación
Chocolate Negro para deshacer tipo Nestle Postres
Pistachos, nueces o almendras (lo que más os guste)
Mermelada de naranja
Mantequilla
Papel de horno
Preparación
Primero untar el papel de horno con un poco de mantequilla, seguidamente hacer pequeños montoncitos de mermelada de naranja, a continuación poner en un cazo el chocolate negro especial para postres para que se vaya deshaciendo, cuando ya este listo, agregar un poco de mantequilla para que tenga brillo y con mucho cuidado, utilizando una cuchara de postre tirar por encima de los montoncitos de naranja el chocolate , la idea es que queden estos montoncitos como el formato de una moneda de 50 céntimos, cuando se enfrie un poquito, poner encima para adornar un poco de pistacho, almendra o nueces triturados y ya estará listo para servir.
Os aseguro que la combinación está riquísima, es muy fácil de hacer y sorprenderá gratamente a vuestros comensales. Os animo a probarlo !!!!! ......
La otra opción es hacer el mismo proceso pero en vez de utilizar confitura de naranja podeis hacer montoncitos de chocolate agregando frutos secos y pasas de corinto, también está riquísimo.
jueves, 13 de enero de 2011
FLAN DE HUEVO AL ESTILO CASERO
Esta receta es la alternativa a un postre dulce, es muy fácil de hacer y queda buenísimo, a continuación los ingredientes:
1 Litro de leche fresca
8 huevos
Azúcar
Preparación:
Poner en un bol los huevos y mezclarlos con la leche fresca hasta que quede homogéneo, añadir 4 ó 5 cucharadas soperas de azúcar (regular al gusto), poner al baño maría durante +/- 20 minutos y dejar reposar hasta que se enfríe y ya estará listo para servir.
Sugerencia: si quieres puedes perfumar la leche con vainilla, con la corteza de un limón o naranja y le dará también un toque especial.
Para el caramelo
Poner en un bol un poco de agua con el azúcar y remover a fuego lento hasta conseguir ese color tan característico del azúcar caramelizado y verter sobre el molde del flan, a continuación ya se puede agregar la mezcla de leche, huevos y azúcar.
Sugerencia: si quieres puedes perfumar la leche con vainilla, con la corteza de un limón o naranja y le dará también un toque especial.
Para el caramelo
Poner en un bol un poco de agua con el azúcar y remover a fuego lento hasta conseguir ese color tan característico del azúcar caramelizado y verter sobre el molde del flan, a continuación ya se puede agregar la mezcla de leche, huevos y azúcar.
Presentación utilizar para elaborar el flan un molde tipo plum cake y cuando se desmolde colocar en una bandeja alargada y se puede acompañar de melocotón en almíbar.
SALSA PARA ENTRECOT
Hola a todos, siguiendo nuestra tónica, os facilitamos una receta que nos ha dado Marga y que dice que queda muy bien para acompañar un buen entrecot, los ingredientes chocan un poco pero nos asegura que el resultado es muy sorprendente ... y porque no ... la cocina es un laboratorio ... hay que experimentar para lograr esas combinaciones extravagantes que te hacen descubrir nuevas sensaciones, ahí va ....
Ingredientes
Un buen entrecot que prepararemos a la parrilla dejándolo en su punto.
Para la salsa
Coger una lata de mejillones fritos en escabeche con Aceite de Oliva y reservar la salsa, (los mejillones los podeis degustar mientras preparais el entrecot con una buena copa de vino blanco bien fresquita y os amenizará el tiempo de elaboración de esta receta).
Mezclar este aceite con queso Philadelphia o con nuestra Torta Dehesa y emulsionar hasta que quede totalmente homogénea a fuego muy lento sólo para templar.
Una vez templada la salsa, emplatar el entrecot y poner la salsa por encima y ya está listo para servir.
Una receta fácil, original y atrevida ¿no os parece?
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