MEJILLONES ESTILO MONIPENI

Una receta que combina perfectamente los productos de la huerta con los del mar, una explosión de sabor que despertara tus sentidos.

Ingredientes
1 kg de mejillones de roca (también puedes probar mezclando almejas y mejillones)
50 grs de chorizo picante ó Jamón Ibérico (según guste)
200 grs de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
Perejil
Sal y pimienta negra
2 cucharaditas de Turrodelia
1 cucharadita de Especias Mexican Rub
1 cucharadita de  Pan rallado o harina blanca 
1 tarro de tomate La Catedral de Navarra en aceite
10 cl de Aceite de Oliva Virgen Extra
1 chupito generoso de vino blanco (puedes variar con lo que tengas más a mano  te guste más, jerez seco, oporto, whisky, cava)
1 Pastilla de Avecrem de Caldo de Pescado (versión rápida) o puedes hacer un fumet con pescado de roca.

Para el fumet de pescado

500 grs de pescado de roca
2 puerros
1 hoja de laurel
1 cebolla
1 zanahoria

Poner en una olla todos los ingredientes en frío, cuando empiece a hervir, contar 30 minutos, triturar todos los ingredientes, pasarlos por el chino, colar el caldo  y ya está listo para incorporar al guiso.

Preparación

En una cazuela poner el aceite de Oliva y sofreir a fuego muy lento la cebolla, cuando esté transparente añadirle los dos dientes de ajo picados juntamente con el perejil y las 2 cucharaditas de Turrodelia, rehogar un minuto a fuego muy lento para evitar que se queme, a continuación añadir 1 cucharadita de Especias Mexican Rub y el pan rallado, mezclar hasta obtener una pasta homogénea, a continuación, añadir el vino blanco (o lo que hayas escogido), agregar el caldo de pescado y remover todo, seguidamente, incorporar los mejillones, tapar y dejar cocinar hasta que se abran, una vez abiertos dejar 2 minutos más en cocción y ya se pueden servir

 
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ALMEJAS AL WHISKY

Os paso una de mis recetas estrella, muy fácil de hacer y como aperitivo resulta genial (eso me dicen ....)

Ingredientes

500 grs de almejas gallegas de tamaño mediano

100 grs de Jamón Ibérico de Bellota 

2 cucharaditas de Turrodelia 

1chupito generoso de Whisky Cardhu (o cualquiera que tengas)

10 cl de aceite de Oliva Virgen Extra 

Sal de Trufas 

Pimienta negra

Preparación

Poner en una cazuela el aceite de Oliva Virgen Extra y sofreir a fuego muy lento el Jamón Ibérico troceado hasta que coja tono, a continuación añadir las 2 cucharaditas de Turrodelia y mezclar todo hasta que también coja un tono tostado, vigilando muy bien que no se queme, seguidamente, añadir el whisky y mezclar todo,  añadir las almejas, salpimentar con la sal de trufas y pimienta negra, y tapar, cuando las almejas se abran, dejar 2 minutos y ya se pueden servir. 

Consejo: las almejas dejarlas en remojo en un bol con agua y cubitos de hielo con sal  por un período no inferior a 1 hora para que se limpien. 

Espero que os guste !!!!!

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