PURE DE PATATAS CON UN TOQUE ORIGINAL

Si quieres mejorar la receta fácil del puré de patatas, te sugerimos que en su elaboración utilices la espectacular mantequilla con toque de trufa, le da ese toque exótico y especial convirtiendo un plato sencillo en un placer gastronómico. Pruébalo !!!

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SALON GOURMETS MADRID 2011

Se celebra como cada año en Madrid, es una exhibición de lujo gastronómico y un viaje por las novedades, este año Melbar Delicatessen asistirá otra vez para poder haceros llegar los mejores productos y las novedades más significativas.

Melbar Delicatessen se renueva, nuevos productos, nueva ubicación y sobre todo, muchísimas ganas de complacer a sus clientes y seguidores. Gracias a todos por vuestro apoyo incondicional. Pronto os mostraremos un nuevo "Melbar Delicatessen"

QUESO ITALIANO LA ROSSA ROBIOLA

Que os podemos decir de este queso..... nos enamora, su aroma es potente, es elegante ,sutil y muy acentuado, su textura es mantecosa, combina a la perfección con una ensalada de frutas, con galletas de mantequilla tierna o esta buenísimo  simplemente untándolo con un buen pan tostado. 

Su presentación ya dice mucho de él, envuelto en hojas de cerezo que al abrir emanan todo el esplendor de un buen queso, es un regalo para la vista y el paladar. 

Su ficha técnica:  queso de pasta tierna, leche de cabra 100% y con un porcentaje de materia grasa del 45% .Procedente del Piamonte una región nordoccidental de Italia muy conocida por sus importaciones y por la calidad de sus producciones. 

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SALSA PARA UN BUEN ENTRECOT O PASTA ITALIANA

Esta salsa, eso sí, tiene que ser para gourmets amantes del queso, sino lo sois, y detestais todo lo relacionado con el queso no os la aconsejamos, pero ahí va nuestra recomendación :

Ingredientes:

1 torta Dehesa Durius All Natural 

500 ml. de nata para cocinar

1 cucharadita de pimenton (puede ser picante o dulce según gustos) 

Sal y pimienta 

Elaboración .. super sencilla como nos gusta a nosotros.... !!!!

Poner en un cazo los 500 ml de nata para cocinar y añadir la torta Dehesa Durius All Natural (evidentemente sin la corteza), remover lentamente y cuando este homogénea añadir el pimentón y salpimentar un poco, dejar en el fuego unos 30 minutos a fuego muy lento y removiendo, cuando este lista ya se puede añadir o a la pasta italiana o a un buen filete de carne... y buen provecho.

También le podeis añadir un poquito de vino blanco seco (1 chupito) os quedará estupenda. 

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BECHAMEL MAS GUSTOSA

Este fin de semana hemos hecho para comer canelones "Margarita" los llamo así en honor a mi madre una gran cocinera de su casa (nuestras mamás son las mejores ....,  siguen recetas familiares tradicionales)  una xef casera con   gran ingenio y experiencia.

Para darle un toque más sofisticado a su receta tradicional de bechamel, hemos cambiado algunos ingredientes. Ahora os decimos como la hemos hecho....

En un cazo hemos derretido la mantequilla, pero no una cualquiera,  sino la de trufas italiana (espectacular), a continuación hemos agregado un poco de harina blanca para conseguir ese espesor que tanto nos gusta y sin parar de remover, hemos ido añadiendo la leche fría fresca, hasta su perfecta integración y hemos conseguido que vaya espesando hasta el punto que a nosotros nos gusta. También hemos salpimentado, pero tampoco hemos utilizado una sal cualquiera ¡no! .... hemos utilizado la de Trufas, os puedo asegurar que con esos pequeños cambios hemos conseguido un resultado magnífico y una finura exquisita. Hay que decir que el toque final y  genial también ha sido la elección del queso parmesano rallado para cubrir esta bechamel, que una vez gratinado deja un sabor increíble. 

Ánimate a innovar, prueba nuestros trucos y dínos que opinas. 

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CARACOLAS (GALETS) RELLENOS

Una receta original, fácil de hacer y muy saludable.

Ingredientes.

15 caracolas (Lumaconi)

1 paquete de espinacas 

25 pasas de corinto 

25 piñones

100 grs de jamón ibérico 

50 grs de queso parmesano rallado

Sal y pimienta

Preparación

Hervir las caracolas en abundante agua y sal. Cuando estén en su punto, escurrir y volver a introducir en la cacerola 2 minutos más rehogándolas con un poco de aceite para que suelten el agua y queden bien escurridas.  (Reservar)

Hervir también las espinacas en abundante agua y sal unos 3 minutos y escurrir (Reservar)

En una cacerola,  añadir un chorrito de aceite de oliva y tostar los piñones y cuando esten doraditos, añadir las pasas de corinto, cuando ambos ingredientes estén listos, añadir troceado muy pequeñito el jamón ibérico hasta que coja tonalidad tostada. A continuación, añadir las espinacas y mezclar todo junto hasta que quede homogéneo. A continuación, coger esta mezcla y rellenar con ella y con mucho cuidado las caracolas. Para servir este plato, debemos utilizar bandejitas individuales engrasadas con mantequilla, se ponen de  1 a 2 caracolas por persona y se añade la bechamel, cuando está fría, se añade el queso parmesano rallado con un poco de mantequilla y ya se puede poner  en el horno para  gratinar. 

Para la bechamel necesitaríamos 1 litro de leche fresca, 50 grs de mantequilla, nuez moscada, sal y pimienta y harina blanca para espesar. 

Preparación, poner en una olla la mantequilla para que se derrita y se le añade la harina blanca (3 cucharadas) y se mezcla todo hasta conseguir que no hayan grumos y se le añade la leche poco a poco hasta conseguir que espese y se añade la nuez moscada, la sal y la pimienta.

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ALBÓNDIGAS GUSTOSAS

Un plato que preparado con antelación gusta a niños y mayores, simple, apetitoso y gustoso.

Ingredientes para 6 comensales

700 grs de carne de ternera picada
300 grs de carne de cerdo picada
2 cebollas
2 huevos enteros 
4 zanahorias
3 huevos duros 
1/4 de harina de galleta
1/2 kg. de guisantes naturales
1 tarro de tomate al natural LC
2 cucharadas de Turrodelia
1 cucharadita de postre de especias Provenzal  de Nomu
2 cucharadas soperas de harina blanca para espesar

Preparación de las albóndigas

Poner en un bol 2 huevos y prepararlos como si fuéramos a hacer una tortilla, añadir la carne picada de cerdo y ternera, mezclándola bien con el huevo y 1/4 de harina de galleta. Cuando ya esté mezclado, se pueden preparar las albóndigas haciendo bolitas (tamaño según nos gusten)  e ir rebozando con harina de galleta  y freír en una paella un poco (vuelta y vuelta). La carne la debemos salpimentar y añadir las especias Provenzal Rub de Nomu.

Para el fumet 

Se puede utilizar si no queremos complicarnos mucho 2 pastillas de Avecrem de caldo de carne o si lo queremos hacer más elaborado, podemos preparar un fumet con (2 zanahorias, 1 puerro, 1 hoja de laurel, 1 hueso de jamón ibérico, huesos de ternera y dejar hervir durante 1/2 hora aproximadamente)

Preparación de la salsa

En una cacerola añadir aceite de oliva y poner las 2 cebollas ralladas y saltear hasta que queden cristalinas, añadir entonces las dos cucharaditas de Turrodelia y también el tomate. remover continuamente hasta conseguir una masa homogénea añadiendo también la harina blanca para poder espesar juntamente con el fumet. Una vez cocinada pasar por el chino para conseguir una textura espesa pero fina. También si os gusta podeis añadir un chupito de vino de Oporto, le da un toque especial. Si lo haceis, lo teneis que añadir en el momento en que la cebolla esté cogiendo ese tono cristalino y lo dejais reducir.

Las zanahorias y guisantes
En una cacerola hervir  15' conjuntamente la zanahoria cortada en rodajas y los guisantes y reservar

Cuando tengamos ya la salsa pasada por el chino, añadiremos las albóndigas y las verduras cocinadas. A fuego muy lento y removiendo de tanto en tanto, dejaremos cocinar nuestro guiso 3/4 de hora, en los 5' últimos añadiremos los huevos duros partidos por la mitad.

Este guiso os recomiendo que lo hagais de un día para otro para que pueda fijar bien todos los sabores.

Espero que os guste.

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